Amor em pedaços diet

Amor em pedaços diet

Esse final de semana bateu uma vontade de comer doce (quem nunca?). Como eu tinha muito abacaxi em casa resolvi usá-lo. Não é difícil de fazer, já que a massa é batida no liquidificador. Mas essa não é uma receita vapt-vupt, tem alguns passos a seguir. Vamos lá!

Ingredientes

Para o creme:
1 abacaxi grande de massa amarela
2 xícaras de adoçante culinário em pó (confira na embalagem do adoçante que você vai usar qual o equivalente a 4 xícaras de açúcar, é o que você vai precisar. A quantidade de adoçante pode variar de marca para marca. No meu caso, o equivalente seria a metade.)
2 gemas
1 pacote de 100gramas de coco ralado sem açúcar

Para a massa :
2 copos de leite
3 ovos inteiros
2 colheres de manteiga
1 copo de adoçante culinário em pó
4 copos de farinha de trigo
2 colheres de fermento em pó

Preparo:

Descasque o abacaxi e rale a polpa até o miolo (usei o multiprocessador porque ralar abacaxi na mão ninguém merece). Se for batido no liquidificador, ele fica muito fino e perde o sabor.

Em uma panela, despeje a polpa ralada e o suco do abacaxi. Junte o adoçante e misture. Acrescente 2 gemas e o coco e misture bem. Leve ao fogo e mexa sem parar, para evitar que agarre no fundo da panela.

Com a pasta pronta, sem líquido, retire e reserve.

Para a massa, junte no liquidificador os 2 copos de leite, os 3 ovos, as colheres de manteiga, o copo de adoçante, os copos de farinha e o fermento em pó e bata durante cinco minutos. Se o seu liquidificador não for muito potente deixe o trigo para misturar depois, a mão.

Unte um tabuleiro com manteiga e trigo e despeje metade da massa. Em seguida, espalhe o recheio com cuidado para não afundar na massa. Cubra o recheio com o restante da massa.

Leve ao forno por 20 minutos ou até que doure um pouco. Quando estiver corado, retire e deixe esfriar. Corte os pedaços.O doce tradicionalmente é passado no açúcar refinado. Não optei por passar no adoçante para não ficar doce demais. Ficou muito gostoso!

Dúvidas? Pode perguntar aí embaixo que eu respondo com prazer!