Quibe de berinjela e cenoura (vegan)

Quibe de berinjela e cenoura (vegan)

 

Ingredientes:

• 2 xícaras de chá de trigo para quibe (deixar de molho em água morna por 30 minutos e passar numa peneira)
• 2 berinjelas grandes descascadas e cortadas em cubinhos
• 1 cebola grande picada
• 2 cenouras médias raladas no ralo grosso
• 6 colheres de amido de milho
• Óleo ou azeite para untar
• um pouco de hortelã picado
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• sal a gosto  

 Como fazer:

Cozinhe a berinjela até que todo líquido seque 

Bata no liquidificador a berinjela, o alho e a cebola  

Adicione ao trigo a berinjela batida com alho e cebola, a cenoura, o amido de milho, o sal e o hortelã e misture bem 

Coloque em uma forma untada com óleo, faça cortes com a faca e regue o kibe com o azeite. 

Leve ao forno por 30 minutos ou até que fique douradinho